לחם מחמצת, קולי עגבניות, שום קונפי , פסטו רוקט | 28
צלחת חריפים – פלפל חריף מטוגן, סלסת עגבניות, סחוג צ'ילי מותסס, סחוג זעתר טרי, שום קונפי | 24
זיתים מטובלים, שקדים במלח | 16
סלט מיקס עלים – ויניגרט הדרים, תפוח ירוק, פרי העונה, מקלות עירית, אגוזי מלך, גזר מגולף, צנונית
(*תוספת ברולה פקאן 20) | 68
סלט ירקות שוק – מיקס עגבניות שרי, עגבניות צלויות, מלפפון, בצל סגול, קולורבי, שומר, קרוטוני פרעצל | 66
סשימי דג אינטיאס – לצ'ה דה טיגרה כוסברה, סלסת תפוח ירוק וסלרי, שמן עירית, קינואה פריכה | 85
טרטר טונה – "לבנה" סומק, פרי עונתי, פקוס, עירית, גרידת לימון, פיסטוקים, פינגר ליים | 84
רד אורנג' & רד טטאקי – טונה בלו-פין, ויניגרט תפוזי דם, קרמבל פנקו
שומשום קלוי וקצח, איולי יוזו, צ'ילי אדום | 86
קרפצ'יו טונה – צ'ילי ירוק, שאלוט, איולי לימון כבוש, עלי שומר | 82
סיגר דג – בצל מקורמל ועשבי תיבול, איולי לימון כבוש | 72
קרפצ'יו בקר – איולי בלסמי לבן, צנונית, רוקט, עירית, צנוברים | 74
פטה כבד – ריבת פירות יער, קרם קשיו, שבבי פיסטוק, שמן עירית, טוסטונים | 72
סיגר כבד אווז – פיסטוקים, פטרוזיליה, אריסה, איולי לימון כבוש | 144
ברוסקטה כבד אווז – פיסטוקים, צ'ימיצ'ורי, ריבת ענבים וצ'ילי | 120
ברוסקטת ראש – בשר ראש מפורק, בשר חציל, צ'ילי, קרם אבוקדו יוזו,
תפרחות נענע וכוסברה, שקדים קלויים | 69
קרפצ'יו חציל צלוי במיברסה – טחינה הר ברכה, בלסמי רימונים, סלסת מגי,
פיסטוקים, שומשום קלוי ועירית | 67
ארטישוק ירושלמי צלוי – "לבנה" קשיו וסחוג זעתר, קשיו קלוי, צ'יפס
ארטישוק ירושלמי | 68
קבב מוסר ים, גרידות הדר, פקיילה, משוויאה, סלטון עלים, חלה, שקדים קלויים | 128
פילה לברק, עגבניות שרי, שעועית בובס, מנגולד, באק צ'וי, יין לבן | 135
פילה סלמון צלוי, ירוקים מוקפצים, חמאת שרי צהוב ומרווה | 130
המבורגר – מכסה אנטריקוט 220 גרם, מוגש עם בצל סגול, עגבניות מגי, קורנישונים, חסה לליק ורמולד צלפים | 98
פרגית צלויה בפסטו ירוקים, קרם בטטה, בטטה צלויה במייפל וירוקים | 120
אנטריקוט צלוי במיברסה, גראטן תפוחי אדמה, צ'ימיצ'ורי 350 גרם / 500 גרם
*קיימות כשרויות אחרות – שאל את המלצר | 255/365
פילה עגל, פירה, רוטב יין, עירית (*תוספת כבד אווז 95) | 225
אסאדו על העצם (שורט ריב), סלט דודו – עגבניות מגי, פלפל חריף, כוסברה, רוקט, בצל סגול | 158
בוקטיני (פסטה) אסאדו – אסאדו אול-נייט, זוקיני חרוך, שרי קונפי, פטרוזיליה ו"פרמז'ן" ברזיל | 94
"שישברק" מנגולד – קרם קשיו לימוני, מנגולד, אבקת לימון פרסי וצנוברים | 92
פריים-ריב
נא לשאול את המלצר לגבי משקלים | 82 ₪ ל100- גרם
סשימי אינטיאס ירושלמי אסיאתי – ויניגרט תפוחים, למון גראס ונענע, ברונאז פאקוס, כוסברה נענע, שומשום שחור, פלפל חריף, פינגר ליים | 86
שקדי עגל על קרם תירס לבן – קרם תירס לבן, גלייז ציר בקר זעתר וטבסקו ירוק, צ'ימיצ'ורי עשבים, צנוברים מקורמלים, איולי יוזו ושמן צ'ילי | 168
פיקנייה בגלייז הדרים על טריו כרישה – קרם כרישה, כרישה קונפי, צ'יפס כרישה, גלייז בקר הדרים ונקטרינה | 145
סלע אקזוטי – מוס מנגו, קולי מנגו – פסיפלורה, ביסקוויט שקדים במעטפת שוקולד
לבן. מוגש עם ג'ל משמש, קרמו מנגו, אבקת יוזו, גנאש מנגו וקונסומה זעתר מתקתק | 54
תפוחים קרמל הדרים – פיננסייר שקדים במילוי תפוחים מקורמלים, גלידת
וניל, רוטב קרמל תפוז דם וטוויל קוקוס | 58
ביצת לוז – ביצת שוקולד "חלב", ממולאת שאנטי פרלינה לוז וקרמו שוקולד
מריר. מוגשת עם ספונג' לוז, רוטב שוקולד, גלידוניות פררו וקריספי שוקולד | 56
שביל הקקאו – מוס שוקולד מריר, קרמו ג'אנדויה, קראמבל קקאו מלוח, טוויל
קקאו ובראוניז | 58
אינטנס שקדים – גלידת שקדים בלונדי, קראסט שקדים מקורמלים, חמאת
שקדים קלויים, טופי קרמל, אבקת חמאת שקדים | 62
סורבה – מנגו – ג'ינג'ר, אננס – כוסברה, תפוח עץ – למון גראס | 44